Сделать это можно двумя способами: старым дедовским - положить в морозилку и забыть до зимы или заморозить без косточек...
Как заморозить на зиму ежевику, рецепты пошагово КУХНЯ без границ
1час
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ Любое
СЛОЖНОСТЬ 2
КАТЕГОРИЯ Заготовки на зиму
КАЛОРИЙНОСТЬ, ккал в 100 г 35


Рецепт Как заморозить ежевику на зиму:
  • Ежевика Любое количество



Как заморозить на зиму ежевику, рецепты пошагово
Фото 1.

В домашних условиях далеко не все ягоды-фрукты-овощи удается заморозить без значительного изменения структуры. Но замораживать можно и нужно все, что вы любите. Например, кабачки: самые водянистые из всех водянистых. Отвлеклась что-то я, надо о ежевике, а я о кабачках - совсем не в тему. Но ежевика в домашней морозилке замораживается гораздо лучше кабачка. Да что там кабачка, лучше клубники, малины и даже смородины. Размороженные ягоды ежевики можно есть как свежие, а тем более прекрасно использовать для приготовления всего того, для чего нужны свежие ягоды.

Как заморозить целые ягоды:

Прежде всего помыть и немного подсушить. Я раскладываю ягоды в один слой на чистую хлопковую ткань, затем перекладываю на подобную сухую и замораживаю на ней.



Как заморозить на зиму ежевику, рецепты пошагово
Фото 2.

Хорошо замороженную ежевику необходимо переложить в плотные целлофановые пакеты.
На фото пакеты из ИКЕИ - плотные с зип-застежкой - очень удобные и функциональные.



Как заморозить на зиму ежевику, рецепты пошагово
Фото 3.

Еще один хороший способ замораживания костлявой ягоды (так же можно поступать и с малиной):
Замораживание протертого ежевичного пюре без термической обработки и добавления сахара.
Готовится так:
Измельчается блендером. Если нет специальной пюредавки, которая сразу отделяет косточки - насадки для комбайна - это самый лучший способ. Косточки не дробятся как в соковыжималке, и не добавляется вкус металла, как после измельчения в мясорубке.



Как заморозить на зиму ежевику, рецепты пошагово
Фото 4.

Следующий этап - протирание (если ежевика была только измельчена). Не такой уж и трудоемкий процесс, как кажется на первый взгляд.
Косточек остается немного, из них можно сварить вкусный кисель.



Как заморозить на зиму ежевику, рецепты пошагово
Фото 5.

Пюре лучше замораживать порционно. В формочки для кексов-маффинов помещается 4-5 ложек пюре - удачная порция для сырников на завтрак или для приготовления, например, фруктового творога. Кроме того из силиконовых формочек очень удобно доставать замороженное пюре - их можно снять как чулок.

Как заморозить на зиму ежевику, рецепты пошагово
Фото 6.
Форма замороженных ягодных таблеток не очень эргономична, для экономии ценнейшего морозильного места в один пакет можно засыпать и маленькие целые ягоды и порционное пюре.Это ассорти способно очень равномерно распределится по пакету.


Примечание:

В протертую ежевику можно добавить любое ягодно-фруктовое пюре. Очень хорошие сочетания - малина-ежевика, ежевика-красная смородина, ежевика-яблоки-черноплодная рябина.

Как заморозить ежевику на зиму


21 июля 2017 года